La carne cruda, solitamente, o provoca ribrezzo o, invece, suscita appetiti…

Certamente la vista di alcune parti di animali, non è un bello spettacolo. Per quanto buoni possano essere, le frattaglie non sono mai accompagnati da un buon odore; i piedi e la trippa mai da un bell’aspetto di pulizia, le teste sempre da un non so che di macabro.

Cionondimeno, in talune macellerie vengono appositamente esposti per invogliare la clientela al loro acquisto. Soprattutto nel periodo invernale, queste proposte di acquisto si moltiplicano perché la stagione è maggiormente indicata per la preparazione di determinate pietanze che, invece, d’estate, si preferisce non consumare.